Wie man Bordeaux-Wein richtig lagert

 

In diesem Artikel finden Sie einige der wichtigsten Tipps für die richtige Lagerung von Bordeaux-Weinen, einschließlich der Frage, welchen Jahrgang und welches Jahr Sie wählen sollten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Weitere Tipps sind eine dunkle Umgebung, die Vermeidung von Licht und das Dekantieren älterer Weine. Außerdem erfahren Sie, wie Sie auch Weißweine richtig lagern können.
Jahrgang und Wachstumsjahr beeinflussen die Qualität von Bordeaux-Weinen

Die Qualität von Bordeaux-Weinen hängt in hohem Maße vom Jahrgang und vom Wachstumsjahr ab. Der Jahrgang wird durch eine Vielzahl von Faktoren bestimmt, darunter die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit in der Region. Aufgrund des maritimen Klimas in der Region Bordeaux sind die Reben vor Frost geschützt, aber die Feuchtigkeit kann sich auf die Trauben- und Blütezeit auswirken. Eine hohe Luftfeuchtigkeit kann auch Pilzkrankheiten wie Botrytis begünstigen. Beides kann die Qualität eines Weins, insbesondere eines süßen Bordeaux, beeinträchtigen. Kälteeinbrüche und Hagelstürme können die Reben ebenfalls schädigen.

Die Ernte 2005 begann am 7. September. Es war der kühlste Jahrgang seit 1886, so dass die Weine trotz des relativ kühlen Wetters als weicher und geschmeidiger empfunden wurden. Das Medoc wurde am 8. Oktober von heftigen Regenfällen heimgesucht, die die Ernte des Cabernet Sauvignon beeinträchtigten und Fäulnis und Verwässerung verursachten. Das Ergebnis waren Weine von durchschnittlicher Qualität und ein hoher Ertrag. Aber der Bordeaux Cabernet Sauvignon war ein großartiges Jahr mit seiner hervorragenden Struktur und Menge.

Die Qualität der Bordeaux-Weine hängt vom Wachstumsjahr und vom Jahrgang ab. Früher befanden sich die meisten Châteaux in Bordeaux im Medoc, während das rechte Ufer als minderwertig galt. Die Qualität der Bordeaux-Weine schwankte im Laufe der Geschichte, aber die fünf besten Cruchateaux erzielen immer noch hohe Preise. Sie gelten als einige der besten Weine der Welt.

Auch das Wachstumsjahr und der Jahrgang einer Weintraube wirken sich auf den Ertrag und die Qualität aus. Die Ernte von 1915 zum Beispiel war etwas geringer als die von 1920, aber die Ernte war immer noch ausgezeichnet. Die alliierten Bombenangriffe auf U-Boot-Bunker in der Region verwüsteten jedoch die Weinberge. Die daraus resultierenden Schäden waren weit verbreitet.
Dunkle Umgebung ist wichtig für Weißweine

Das Klima und das Terroir eines Weinbergs spielen eine wichtige Rolle bei der Herstellung eines Bordeaux-Weins. Die Region Bordeaux ist für ihre kühlen Temperaturen in der Nacht bekannt. Die Nachttemperaturen liegen durchschnittlich bei neun Grad Celsius (48 Grad Fahrenheit). Die Kühle in der Luft verleiht den Trauben eine einzigartige Frische und elegante Textur. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Menge an Sonnenlicht, die der Weinberg tagsüber erhält. Der Weinberg muss über genügend Sonnenlicht verfügen, um die Photosynthese, also die Umwandlung von Sonnenlicht in Energie, zu fördern.
Vermeiden Sie direktes Licht

Die erste Regel für die Lagerung von Wein ist, ihn vor direktem Sonnenlicht zu schützen. Direkte Lichteinstrahlung kann den Geschmack und das Aroma des Weins beeinträchtigen. Direktes Licht kann auch das Aussehen der Flasche beschädigen. Außerdem sollte sie keinen Vibrationen ausgesetzt werden, da Vibrationen die Sedimente stören, die den Wein günstig altern lassen.

Lichteinwirkung ist schädlich für den Wein, da sie mit dem Wein reagiert und zu vorzeitiger Alterung und Fehlaromen führt. Licht kann auch zu einem Temperaturanstieg führen, der den Geschmack des Weins beeinträchtigen kann. Außerdem verursacht Licht chemische Reaktionen, die nicht mehr rückgängig gemacht werden können.

Ein weiterer Fehler, den viele Menschen bei der Lagerung von Wein machen, ist die Verwendung von Leuchtstoffröhren. Sie wirken sich zwar nicht direkt auf den Wein aus, aber sie können die Etiketten verblassen lassen. Verwenden Sie stattdessen lieber Glühbirnen, da diese weniger ultraviolettes Licht erzeugen. Wenn Sie Wein lagern, ist es außerdem wichtig, extreme Temperaturen und starke Temperaturschwankungen zu vermeiden.

Licht kann jede Art von Wein schädigen, aber Rotweine sind besonders anfällig für seine Auswirkungen. Die Sonnenstrahlen können dazu führen, dass die Tannine im Rotwein abgebaut werden, was sich auf den Geschmack und die Zusammensetzung des Weins auswirkt. Deshalb kann die Lagerung von Wein in bestimmten Gläsern dazu beitragen, den Durchgang von ultravioletten Strahlen zu verhindern. Normalerweise absorbiert dunkles Glas das meiste Licht. Es ist also wichtig, direktes Sonnenlicht so weit wie möglich zu vermeiden.
Dekantieren von älterem Wein

Die richtige Dekantiermethode hängt vom jeweiligen Wein ab. Einige Weine können für kurze Zeit dekantiert werden, während andere eine längere Zeit benötigen. Während ein einfaches Dekantieren für die meisten älteren Weine ausreicht, empfehlen einige Experten das doppelte Dekantieren. Bei der Methode des doppelten Dekantierens wird etwas Wein aus der Flasche entnommen, die Flasche mit sauberem Wasser gereinigt und der Wein wieder hineingegossen. Der Korken wird dann wieder eingesetzt.

Ein Vorteil des Dekantierens ist, dass ältere Jahrgänge den Gaumen auflockern und entwickeln. Je tanninhaltiger der Wein jedoch ist, desto länger sollte er dekantiert werden. Ein guter Weg, um festzustellen, ob ein älterer Bordeaux-Wein zum Dekantieren bereit ist, ist, ihn in einem geschlossenen Behälter zu probieren.

Das Dekantieren ist ganz einfach, wenn Sie den Dreh erst einmal raus haben. Zu Beginn sollten Sie eine Lampe unter den Flaschenhals halten. Beobachten Sie den Fluss des Weins, um zu sehen, wie viel Bodensatz vorhanden ist. Wenn der Bodensatz nicht mehr sichtbar ist, ist der Dekantiervorgang abgeschlossen.

Viele Weinliebhaber assoziieren das Dekantieren mit Portweinen und älteren Bordeauxweinen. Es ist jedoch nicht nur für diese Weine gedacht. Durch das Dekantieren wird der Wein von Sedimenten befreit, die einen adstringierenden Geschmack verursachen können. Um sicherzustellen, dass Sie den besten Geschmack aus Ihrem Wein herausholen, sollten Sie Ihre Flasche vorsichtig dekantieren.

Das Dekantieren älterer Bordeaux-Weine wird im Allgemeinen empfohlen, nachdem der Wein zwei Jahre gereift ist. Bei delikateren Weinen ist dies jedoch nicht unbedingt erforderlich. Einige Experten empfehlen, einen Wein zwei oder drei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren.
Lagerung in einem Weinregal

Wenn Sie Ihren Bordeaux-Wein lagern möchten, sollten Sie ein Weinlager mit umfassendem Service in Betracht ziehen. Zu den Vorteilen dieser Option gehören die unbegrenzte Lagerung, keine Begrenzung der Anzahl der Flaschen, die Sie lagern können, und keine Probleme mit der Wartung oder Organisation. Außerdem können Sie Ihre Sammlung mit Hilfe einer mobilen App verfolgen.

Weinregale aus Holz sind eine kostengünstige Lösung für die Lagerung Ihrer Bordeaux-Weine. Sie sind stapelbar und in zwei verschiedenen Höhen erhältlich, wobei das kurze Modell vier Bordeaux-Kisten und das hohe Modell sechs Kisten fasst. Sie sind aus hochwertigem Rotholz gefertigt, das ein warmes Aussehen und eine lange Lebensdauer garantiert.

Die Flaschenform von Bordeauxweinen unterscheidet sich von der von Burgunderweinen. Während Burgunderflaschen rund und zylindrisch sind, haben Bordeauxflaschen eine schräge Schulter und einen breiten Körper. Diese Flaschen werden sowohl von den traditionellen Burgundererzeugern als auch von den Erzeugern in den Ländern der Neuen Welt verwendet. Diese Flaschen sind etwas größer als die Flaschen, die in anderen Regionen Frankreichs wie der Rhône verwendet werden. Bordeaux-Flaschen haben einen Durchmesser von drei bis 3,5 Zoll, während die Rhone-Weinflaschen dünner und runder sind. Die meisten Weinregale sind für die Lagerung dieser Weinflaschen ausgelegt.

Bei der Lagerung von Wein ist es wichtig, eine konstante Temperatur zu halten. In einem Raum mit häufigen Temperaturschwankungen kann der Wein nicht bei seiner optimalen Temperatur gelagert werden. Dies kann dazu führen, dass sich der Korken ausdehnt und zusammenzieht, so dass der Wein entweicht und Luft eindringt. Außerdem ist es wichtig, die Temperatur des Weins auf einem angenehmen Niveau zu halten, damit der Wein nicht verdirbt.

Unabhängig davon, ob Sie Ihre Bordeaux-Weine für einen kurzen Zeitraum oder für viele Jahre lagern möchten, ist es wichtig, dass Sie eine Lagerungsoption wählen, die Ihren Bedürfnissen entspricht und Ihre Investition schützt.